小红同学在语文课上作了一篇关于云南“过桥米线”的说明文，现摘录如下：“过桥米线”是云南传统的名特小吃。烹饪它的方法是：将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油倒进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜，此时把先准备好的生肉片等生食依次放进碗里,令人惊奇的是从表面上看去连热气却不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了。
　　请你应用学过的物理知识对上文中所描述的有关物理现象，作出合理的解释。（要求说出并解释两个物理现象）
解答：
(1)“汤的表面上很快就形成一层厚厚的油膜”，因为油的密度小于汤的密度，油浮在汤的表面上形成油膜。
(2)“从表面上看去连气都不冒的汤”，是因为油膜减小了汤与空气的接触面，有效地减缓了汤的蒸发，所以不见冒热气。
(3)“连热气都不冒的汤实际上却能将生肉片烫熟了，”汤实际上温度很高，发生热传递，肉片吸热升温，内能增加被烫熟。