1、煮饭时锅盖盖儿,增大锅内气压,提高水的沸点从而提高锅内温度,使饭容易熟.
 
2、把菜放到热油里,听到劈劈啪啪的响声是因为油的沸点比水高,水遇到温度高于100度的油迅速沸腾的缘故.
3、炒菜时能闻到香味儿,是扩散现象.

4、热汤中的油多了不易变凉,是因为油漂在汤的表面,减慢了水的蒸发(蒸发吸热有制冷作用)所以汤不易变凉.